с 10:00 до 18:00
Заказать звонок
Каталог товаров
Сравнение
Избранное
Корзина

Электрошкаф «мини 1» для расстойки тестовых заготовок

19 500 рублей
Подробнее
Нет в наличии

Производитель: Украина / Напряжение, В: 220 / Мощность, кВт: 1.5 / Количество противней, шт: 9 / Размер противня, мм: 435х340 / Вес, кг: 30.00 / Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 590x510x900

Перейти к описанию
Как получить товар:
  • 1Доставка по РФ транспортной компанией СДЭК

Расстоечный шкаф на 9 противней 435х340мм. Данный расстоечный шкаф подходит как под отечественные небольшие конвекционные печи так и под печи импортных производителей, таких как Unox, модели XF 023 Anna, XF 133 Arianna (с паром) , XF 135 Arianna (с паром) а также компании Smeg, модели ALFA 41 и ALFA 41 V1.

Расстойка - это процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющей при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза. Расстойка должна проводиться в атмосфере воздуха с температурой в пределах 33-40 градусов и относительной влажностью 75-80%. Расстоечные шкафы предназначены для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста. Расстоечный шкаф применяется в пекарнях малой мощности совместно с печами SMEG, Unox, Enteco и другими европейскими моделями одного формата.

Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения и имеет возможность плавного регулирования температуры. В выдвижной поддон с губкой в нежней части расстоечного шкафа наливается вода; расположенный внизу тэн нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение; таким образом , внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.

При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре 40-45 градусов; при этом дрожжевые изделия " поднимаются ", увеличиваясь в объеме примерно в 1,5-2 раза. Дверь изготовлена из нержавеющей стали с магнитными замками а также из специального термостойкого оргстекла, что исключает её механических и тепловых повреждений, предусмотрена система пароувлажнения, корпус из нержавеющей стали.

Печь легко устанавливается на расстоечный шкаф. Заданная температура процесса расстойки поддерживается автоматически. Визуальный контроль процесса прост, поскольку осуществляется через стеклянные двери. Конструкция оборудования обеспечивает равномерное распределение температуры по всему объему шкафа.

Высота между направляющими для противней – 80 мм.
 

Количество противней, шт 9

Мощность, кВт 1.5

Напряжение, В 220

Размер протвиня, мм 435х340

Габаритные размеры (ДхШхВ), мм 590x510x900

Вес, кг 30.00

Расстояние между направляющими, мм 80

Диапазон температуры, °С +30...+90

 

Цена указана без стоимости противня.

Цена противня 435х340 "мини 1" - 450 руб.

Цена противня 435х340 "мини 1" (нержавейка) - 900 руб.